


TERRITORIO, PASSIONE
EVENTI
Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.
E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione
(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)
MENU
LA CARTA
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LA CARTA
I PIATTI D'INIZIO
battuto di dentice
misticanza e sorbetto all'olio evo e sedano
- Price€ 17
triglia, patata e cavolfiore
- Price€ 15
negativo di seppia
patata, carota e zabaione di cozze
- Price€ 15
maiale brado
finocchietto e broccolo
- Price€ 14
tuorlo farcito e foglie spontanee
pecorino, ravanello fermentato e aceto balsamico tradizionale
- Price€ 14
I PRIMI PIATTI
spaghetti e gamberi rossi (cotti su richiesta)
borragine
- Price€ 17
linguine e vongole
sesamo nero e prezzemolo
- Price€ 15
tortelli di coda alla vaccinara
contemporanea e classica
- Price€ 15
risotto cacio e zafferano
senape e caffè di porro (per tutto il tavolo)
- Price€ 14
tortellini di gallinella di mare
zuppa d'Anzio
- Price€ 15
I SECONDI PIATTI
baccalà, zuppa di finocchi e nduja
- Price€ 25
i pescati del porto di Anzio
le nostre interpretazioni
- Price€ q.g.*
agnello di razza "sopravissana" alla cacciatora
verdure stagionali
- Price€ 22
il piccione
coscia brasata, petto scottato e broccoli siciliani
- Price€ 23
I FRITTI
fritto di paranza
maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde
- Price€ 20
fritto vegetale
- Price€ 10
CONTORNI E FORMAGGI
misticanza ed erbe spontanee di campo
- Price€ 6
selezione di formaggi
- Price€ 16
I DESSERT
mousse fondente
gelato al pane e crema all'olio evo
- Price€ 7
crema brunita alla genziana
gelato di liquirizia
- Price€ 7
cadarrosta e vin brulè
- Price€ 7
mela, crema pasticcera e cannella
- Price€ 7
prendo tutto
- Price€ 10
LISTA DEI VINI
GALLERY
Martedi - Sabato 20.00 - 23.00 Domenica 12.30 - 14.30
Via Leonardo Murialdo, 9 00041 Albano Laziale (RM)

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