


TERRITORIO, PASSIONE
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JURA IN GALLERIA
Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.
E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione
(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)
MENU
LA CARTA
I PIATTI D'INIZIO
battuto di dentice, misticanza e sorbetto al basilico
- Price€ 18
mazzancolle, purè di ramolacci e arancia
- Price€ 18
triglia, cavolfiore, paate e zafferano
- Price€ 18
battuto di Fassona, giardiniera e parmigiano 36 mesi
- Price€ 18
porcini, broccolo romano e nocciola
- Price€ 18
I PRIMI PIATTI
spaghetti e scampi (cotti su richiesta)
misticanza disidratata e limone
- Price€ 20
tortelli di mortadella, fichi e ostrica
- Price€ 18
ravioli di cinghiale, cavolfiore e gin lemon
pecorino e sedano
- Price€ 18
chitarra, vongole veraci e broccolo
asparago fermentato
- Price€ 19
risotto, pinoli, alghe e cavolo cappuccio
- Price€ 18
I SECONDI PIATTI
saltimbocca di tonno, indivia e ribes
indivia
- Price€ 24
i pescati del porto di Anzio
le nostre interpretazioni
- Price€ q.g.*
secreto di maiale nero, carota fermentata e pak choi
carote
- Price€ 23
piccione, cicoria e mirtilli
porro e fragole
- Price€ 25
I FRITTI
fritto di paranza
maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di zucca e caffè
- Price€ 23
fritto vegetale
- Price€ 10
CONTORNO
misticanza ed erbe spontanee di campo
- Price€ 6
- Price
I DESSERT
cioccolato pane e olio evo
- Price€ 8
crema brunita alla genziana
gelato di liquirizia
- Price€ 8
more di rovo e ricotta di pecora
erbe aromatiche
- Price€ 8
i formaggi
brie di Montereau, gouda di capra, blu di Monviso
- Price€ 12
spezie, tè e caffè
- Price€ 8
New
LISTA DEI VINI
Martedi - Sabato 20.00 - 23.00 Domenica 12.30 - 14.30
06 9322791 +39 333 6083076
Via Leonardo Murialdo, 9 00041 Albano Laziale (RM)
info@lagalleriadisopra.it
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