TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell'infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l'identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l'orrore di diventare adulti.M. Barbery

EVENTI

MENU

LE DEGUSTAZIONI

  • IL MARE

  • cocktail di frutta di stagione

  • stuzzichini di benvenuto

  • mazzancolle al rhum Mabaruma, 14 y.o.

    orto d'estate

  • gamberi bianchi

    spuma di patate e olio evo, agretti e polvere di rapa rossa

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde

  • tortelli di fragolino

    in zuppa di pesce di scoglio

  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

     

  • sorbetto

  • crema brunita alla genziana

  • la degustazione si intende per tutto il tavolo


     

    • Prezzo€ 54
    ESCLUSI I VINI
  • L'INNOVAZIONE

  • stuzzichini di benvenuto

  • percorso a mano libera

    per chi desidera affidarsi alle nostre intenzioni gastronomiche

  • degustazione in 7 portate

  • la degustazione si intende per tutto il tavolo


     

    • Prezzo€ 60
    esclusi i vini
  • IL TERRITORIO

  • stuzzichini di benvenuto

  • foglie sponatee e tuorlo farcito

    sottaceti, pecorino e aceto balsamico tradizionale Az. Agr. "Giusti

    tuorlo cacio e pepe

  • tagliatelle e funghi spontanei

    noci e timo

  • lombo di coniglio

    carote, rapa e olive nere di Gaeta

  • sorbetto

  • fiordilatte, menta e fragole

  • la degustazione si intende per tutto il tavolo


     

    • Prezzo€ 42
    esclusi i vini
  • VEGETARIANO

  • cocktail di frutta di stagione

  • stuzzichino di benvenuto

  • fritto vegetale

    maionese di curcuma

  • ravioli di melanzane e bufala

     estratto di parmigiana di melanzane e olio al basilico

  • tre verdure

    erbe selvatiche, agretti e carota

  • sorbetto

  • pane e cioccolato

  • la degustazione si intende per tutto il tavolo


     

    • Prezzo€ 35
    ESCLUSI I VINI

MENU

LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro

    • Prezzo€ 16
  • baccalà arrosto

    ceci e rosmarino

    • Prezzo€ 14
  • gamberi bianchi

    spuma di patate e olio evo, agretti, e polvere di rapa rossa

    • Prezzo€ 14
  • battuto di dentice

    anguria in salamoia, olive nere e gelato all'olio evo e limone

    • Prezzo€ 15
  • la pancia di suino "Mangalitza" brasata

    frigitelli e ribes

    • Prezzo€ 14
  • foglie spontanee e tuorlo farcito

    sottaceti, pecorino e aceto balsamico tradizionale az agr. "Giusti"

    • Prezzo€ 12
  • I PRIMI PIATTI

  • linguina e scampi

    fiori di zucchina e camomilla

    • Prezzo€ 16
  • tortelli di fragolino

    in zuppa di pesce

    • Prezzo€ 14
  • risotto di triglia

    pomodoro e cetriolo

    • Prezzo€ 15
    per tutto il tavolo
  • ravioli di mortadella

    fichi e ostriche

    • Prezzo€ 17
  • tagliatella "Terra Nostra" e funghi spontanei

    noce, timo e tartufo estivo

    • Prezzo€ 15
  • ravioli di melanzane e bufala

    estratto di parmigiana di melanzane e olio al basilico

    • Prezzo€ 15
  • I SECONDI PIATTI

  • saltimbocca di pescespada

    orto di estate

    • Prezzo€ 24
  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Prezzo€ q.g.*
  • pollo ruspante da allevamento naturale

    peperone sottaceto e gelato al pomodoro

    • Prezzo€ 22
  • cubo di manzo scottato

    chips di patate e rape

    • Prezzo€ 23
  • agnello di razza "sopravvissana" az .agr Bio Brado

    coscio brasato, costoletta panata alle erbe, lattuga, cipolla alla piastra 

    • Prezzo€ 23
  • I CONTORNI

  • tre ortaggi, tre cotture

    • Prezzo€ 7
  • fritto vegetale

    • Prezzo€ 8
  • insalata di campo

    la nostra misticanza è un insieme di erbe spontanee e non, selezionate con esperienza.
    Le componenti dell'insalata variano nelle diverse stagioni ed esprimono per tutto l'anno i sapori e le consistenze della nostra campagna.

    • Prezzo€ 5
  • rustica di patate e verdure stagionali

    patate, a buccia rossa e pasta gialla e ortaggi provenienti dalla campagna tra Velletri e Nemi

    • Prezzo€ 6
  • I DESSERT

  • selezione di formaggi

    • Prezzo€ 18
  • mousse di cioccolato fondente

    cachì, croccante di nocciola 

    • Prezzo€ 8
  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Prezzo€ 8
  • castagne e caldarroste

    sorba e mou

    • Prezzo€ 8
  • crostata di mele espressa

    • Prezzo€ 6
  • prendo tutto

    • Prezzo€ 10

LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

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