TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell’infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l’identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l’orrore di diventare adulti.M. Barbery

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Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.

E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione

(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)

3 PORTATE
€ 39
a scelta dello Chef
5 PORTATE
€ 55
-
7 PORTATE
€ 67
-

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LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • battuto di tracina, misticanza, fragole e sorbetto al basilico

    • Price€ 18
  • seppia, cozze, zucchine e cipolla rossa

    • Price€ 18
  • nasello, fiori di zucca e menta

    • Price€ 18
  • quaglia, cavolo cappuccio fermentato e pera

    • Price€ 18
  • foglie saltate, tuorlo d'uovo e pecorino

    ortaggi fermentati e terra d'olive

    • Price€ 14
  • I PRIMI PIATTI

  • linguine e gamberi rossi (cotti su richiesta)

    misticanza e limone

    • Price€ 20
  • tortelli di pecorino e menta

    trippa e pomodoro

    • Price€ 18
  • ravioli di mortadella, ostriche e fichi

    • Price€ 19
  • gnocchi alla piastra, moscardini e asparagi

    • Price€ 19
  • risotto, pinoli, alghe e cavolo cappuccio

    • Price€ 18
  • I SECONDI PIATTI

  • saltimbocca di tonno

    indivia e gelsi

    • Price€ 24
  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Price€ q.g.*
  • agnello arrosto, bietole e melanzana affumicata

    • Price€ 24
  • sella di coniglio

    carota arrosto

    • Price€ 23
  • I FRITTI

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di zucca e caffè

    • Price€ 23
  • fritto vegetale

    • Price€ 10
  • CONTORNO

  • misticanza ed erbe spontanee di campo

    • Price€ 6
    • Price
  • I DESSERT

  • cioccolato pane e olio evo

    • Price€ 8
  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Price€ 8
  • consistenze esotiche

    ananas, mango, lime, passion fruit e anacardi

    • Price€ 10
  • i formaggi

    brie di Montereau, gouda di capra, blu di Monviso

    • Price€ 12
  • crostata di fragole

    cioccolato bianco, rosmarino e pepe rosa

    • Price€ 8
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LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

06 9322791 +39 333 6083076

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

info@lagalleriadisopra.it