TERRITORIO, PASSIONE
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LE DEGUSTAZIONI
IL MARE
cocktail di frutta di stagione
stuzzichini di benvenuto
mazzancolle al rhum Mabaruma, 14 y.o.
orto d'estate
gamberi bianchi
spuma di patate e olio evo, agretti e polvere di rapa rossa
fritto di paranza
maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde
tortelli di fragolino
in zuppa di pesce di scoglio
i pescati del porto di Anzio
le nostre interpretazioni
sorbetto
crema brunita alla genziana
la degustazione si intende per tutto il tavolo
ESCLUSI I VINI- Prezzo€ 54
L'INNOVAZIONE
stuzzichini di benvenuto
percorso a mano libera
per chi desidera affidarsi alle nostre intenzioni gastronomiche
degustazione in 7 portate
la degustazione si intende per tutto il tavolo
esclusi i vini- Prezzo€ 60
IL TERRITORIO
stuzzichini di benvenuto
foglie sponatee e tuorlo farcito
sottaceti, pecorino e aceto balsamico tradizionale Az. Agr. "Giusti
tuorlo cacio e pepe
tagliatelle e funghi spontanei
noci e timo
lombo di coniglio
carote, rapa e olive nere di Gaeta
sorbetto
fiordilatte, menta e fragole
la degustazione si intende per tutto il tavolo
esclusi i vini- Prezzo€ 42
VEGETARIANO
cocktail di frutta di stagione
stuzzichino di benvenuto
fritto vegetale
maionese di curcuma
ravioli di melanzane e bufala
estratto di parmigiana di melanzane e olio al basilico
tre verdure
erbe selvatiche, agretti e carota
sorbetto
pane e cioccolato
la degustazione si intende per tutto il tavolo
ESCLUSI I VINI- Prezzo€ 35
MENU
LA CARTA
I PIATTI D'INIZIO
fritto di paranza
maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro
- Prezzo€ 16
baccalà arrosto
ceci e rosmarino
- Prezzo€ 14
gamberi bianchi
spuma di patate e olio evo, agretti, e polvere di rapa rossa
- Prezzo€ 14
battuto di dentice
anguria in salamoia, olive nere e gelato all'olio evo e limone
- Prezzo€ 15
la pancia di suino "Mangalitza" brasata
frigitelli e ribes
- Prezzo€ 14
foglie spontanee e tuorlo farcito
sottaceti, pecorino e aceto balsamico tradizionale az agr. "Giusti"
- Prezzo€ 12
I PRIMI PIATTI
linguina e scampi
fiori di zucchina e camomilla
- Prezzo€ 16
tortelli di fragolino
in zuppa di pesce
- Prezzo€ 14
risotto di triglia
pomodoro e cetriolo
per tutto il tavolo- Prezzo€ 15
ravioli di mortadella
fichi e ostriche
- Prezzo€ 17
tagliatella "Terra Nostra" e funghi spontanei
noce, timo e tartufo estivo
- Prezzo€ 15
ravioli di melanzane e bufala
estratto di parmigiana di melanzane e olio al basilico
- Prezzo€ 15
I SECONDI PIATTI
saltimbocca di pescespada
orto di estate
- Prezzo€ 24
i pescati del porto di Anzio
le nostre interpretazioni
- Prezzo€ q.g.*
pollo ruspante da allevamento naturale
peperone sottaceto e gelato al pomodoro
- Prezzo€ 22
cubo di manzo scottato
chips di patate e rape
- Prezzo€ 23
agnello di razza "sopravvissana" az .agr Bio Brado
coscio brasato, costoletta panata alle erbe, lattuga, cipolla alla piastra
- Prezzo€ 23
I CONTORNI
tre ortaggi, tre cotture
- Prezzo€ 7
fritto vegetale
- Prezzo€ 8
insalata di campo
la nostra misticanza è un insieme di erbe spontanee e non, selezionate con esperienza.
Le componenti dell'insalata variano nelle diverse stagioni ed esprimono per tutto l'anno i sapori e le consistenze della nostra campagna.- Prezzo€ 5
rustica di patate e verdure stagionali
patate, a buccia rossa e pasta gialla e ortaggi provenienti dalla campagna tra Velletri e Nemi
- Prezzo€ 6
I DESSERT
selezione di formaggi
- Prezzo€ 18
mousse di cioccolato fondente
cachì, croccante di nocciola
- Prezzo€ 8
crema brunita alla genziana
gelato di liquirizia
- Prezzo€ 8
castagne e caldarroste
sorba e mou
- Prezzo€ 8
crostata di mele espressa
- Prezzo€ 6
prendo tutto
- Prezzo€ 10
LISTA DEI VINI
Martedi - Sabato 20.00 - 23.00 Domenica 12.30 - 14.30
Via Leonardo Murialdo, 9 00041 Albano Laziale (RM)
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