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LE RAGNAIE IN GALLERIA
"Le Ragnaie". Sarà Riccardo Campinoti, patron della prestigiosa azienda
vinicola a raccontarci la nuova annata.
Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.
E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione
(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)
MENU
LA CARTA
I PIATTI D'INIZIO
battuto di tracina, misticanza mela e sorbetto di sedano
- Price€ 17
seppia, cavolfiore e caffè
- Price€ 17
mazzancolle e rum, broccoletti e mandarino
- Price€ 17
agnello, ramaolacci e porro
- Price€ 16
tuorlo farcito e foglie spontanee
pecorino, ravanello fermentato e aceto balsamico tradizionale
- Price€ 15
I PRIMI PIATTI
spaghetti e scampi (cotti su richiesta)
finocchietto e limone
- Price€ 19
tortelli di nasello
zuppa di pannocchie
- Price€ 17
bottoni di cinghiale
cesanese e cipolla
- Price€ 17
ravioli di broccolo romano, triglia e ponzu
- Price€ 17
tagliatelle, tartufo nero pregiato nocciole e salvia
- Price€ 19
I SECONDI PIATTI
saltimbocca di tonno
broccolo siciliano
- Price€ 24
i pescati del porto di Anzio
le nostre interpretazioni
- Price€ q.g.*
lepre stufata
broccolo romano e ribes
- Price€ 24
pernice rossa
cicoria e lampone
- Price€ 24
I FRITTI
fritto di paranza
maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde
- Price€ 22
fritto vegetale
- Price€ 10
CONTORNI E FORMAGGI
misticanza ed erbe spontanee di campo
- Price€ 6
selezione di formaggi
- Price€ 10
I DESSERT
mousse fondente
pera e croccante di noci
- Price€ 8
crema brunita alla genziana
gelato di liquirizia
- Price€ 8
crostata espressa di mele, uva e gelato al caramello
- Price€ 8
i formaggi
brie di Montereau, ovalie cendree, fourme d'Ambert
- Price€ 10
spezie, tè e caffè
- Price€ 8
LISTA DEI VINI
Martedi - Sabato 20.00 - 23.00 Domenica 12.30 - 14.30
06 9322791 +39 333 6083076
Via Leonardo Murialdo, 9 00041 Albano Laziale (RM)
info@lagalleriadisopra.it
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