TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell’infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l’identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l’orrore di diventare adulti.M. Barbery

EVENTI

Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.

E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione

(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)

3 PORTATE
€33
5 PORTATE
€45
7 PORTATE
€60

MENU

LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • battuto di dentice

    chayote e misticanza

    • Prezzo€ 17

  • triglia

    patate e broccolo romano

    • Prezzo€ 15

  • calamari arrosto

    cavolo nero e coppa di testa

    • Prezzo€ 15

  • la pancia di suino "cinta senese" brasata

    cavolfiore e cesanese

    • Prezzo€ 14

  • foglie spontanee e tuorlo farcito

    sottaceti, pecorino e aceto balsamico tradizionale az agr. "Giusti"

    • Prezzo€ 14

  • I PRIMI PIATTI

  • spaghetti e gamberi rossi (cotti su richiesta)

    borragine e sommacco

    • Prezzo€ 17

  • tortelli di gallinella di mare in zuppa di pesce

    • Prezzo€ 15

  • risotto con tracina (per tutto il tavolo)

    mela limone e prezzemolo

    • Prezzo€ 15

  • tagliatella "Terra Nostra" e funghi porcini

    noce, timo e tartufo estivo

    • Prezzo€ 17

  • tortellini di pollo ruspante

    brodo di patate e rosmarino

    • Prezzo€ 15

  • I SECONDI PIATTI

  • saltimbocca di tonno

    orto di autunno

    • Prezzo€ 25

  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Prezzo€ q.g.*

  • lombo di coniglio

    carota e olive nere di Gaeta

    • Prezzo€ 20

  • agnello di razza "sopravvissana" az .agr Bio Brado

    coscio brasato, costoletta panata alle erbe

    • Prezzo€ 23

  • I FRITTI

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e crema di verdure sott'aceto

    • Prezzo€ 20

  • fritto vegetale

    • Prezzo€ 10

  • CONTORNI E FORMAGGI

  • misticanza ed erbe spontanee di campo

    • Prezzo€ 6

  • selezione di formaggi

    • Prezzo€ 16

  • I DESSERT

  • cioccolato e olio evo

    caffè e gelato al pane

    • Prezzo€ 8

  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Prezzo€ 8

  • bavarese di ricotta di pecora

    passato di uva fragola

    • Prezzo€ 8

  • more di rovo, gelato latte e menta

    crema alla vaniglia

    • Prezzo€ 8

  • prendo tutto

    • Prezzo€ 12

LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

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