TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell’infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l’identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l’orrore di diventare adulti.M. Barbery

EVENTI

Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.

E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione

(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)

3 PORTATE
€33
5 PORTATE
€45
7 PORTATE
€60

MENU

LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • battuto di tonno

    misticanza, sorbetto al pomodoro e pesca

    • Price€ 17
  • triglia, patata e pomodoro

    • Price€ 15
  • negativo di seppia

    patata, carota e zabaione di cozze

    • Price€ 15
  • crudo di manzo

    melone e melanzana

    • Price€ 16
  • tuorlo farcito e foglie spontanee

    pecorino, ravanello fermentato e aceto balsamico tradizionale

    • Price€ 14
  • I PRIMI PIATTI

  • spaghetti e gamberi rossi (cotti su richiesta)

    borragine

    • Price€ 17
  • linguine e vongole

    finocchio e prezzemolo

    • Price€ 16
  • pasta mista in zuppa di Anzio

    • Price€ 16
  • ravioli di mortadella

    fichi e ostriche

    • Price€ 17
  • spaghetti alla chitarra e porcini

    noci

    • Price€ 16
  • I SECONDI PIATTI

  • saltimbocca di pescespada

    friggitelli

    • Price€ 24
  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Price€ q.g.*
  • agnello di razza "sopravissana" alla cacciatora

    verdure stagionali

    • Price€ 22
  • il piccione

    coscia brasata, petto scottato e cicoria

    • Price€ 23
  • I FRITTI

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde

    • Price€ 20
  • fritto vegetale

    • Price€ 10
  • CONTORNI E FORMAGGI

  • misticanza ed erbe spontanee di campo

    • Price€ 6
  • selezione di formaggi

    • Price€ 16
  • I DESSERT

  • mousse fondente

    crema inglese all'olio evo e sorba

    • Price€ 7
  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Price€ 7
  • cheesecake di more selvatiche

    • Price€ 7
    • Price€ 7
    • Price€ 10

LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

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