TERRITORIO, PASSIONE
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LE DEGUSTAZIONI
IL MARE
cocktail di frutta di stagione
stuzzichini di benvenuto
mazzancolle al rhum Mabaruma, 14 y.o.
orto d'autunno
triglia
patate, pomodoro, melanzana e zafferano
fritto di paranza
maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde
tortello di gamberi bianchi
in zuppa di pesce di scoglio
i pescati del porto di Anzio
le nostre interpretazioni
sorbetto
crema brunita alla genziana
la degustazione si intende per tutto il tavolo
ESCLUSI I VINI- Prezzo€ 54
L'INNOVAZIONE
cocktail di frutta di stagione
stuzzichini di benvenuto
percorso a mano libera
per chi desidera affidarsi alle nostre intenzioni gastronomiche
degustazione in 7 portate
la degustazione si intende per tutto il tavolo
esclusi i vini- Prezzo€ 60
IL TERRITORIO
stuzzichini di benvenuto
l'orto d'autunno
cavolo nero, broccoli, cavolfiore, carote, cipolla alla brace
tuorlo cacio e pepe, guanciale e tartufo uncinato
ravioli di coda alla vaccinara
in brodo di sedano
lombo di coniglio
carote, rapa e olive nere di Gaeta
sorbetto
castagne, caldarroste, sorba e mou
la degustazione si intende per tutto il tavolo
esclusi i vini- Prezzo€ 42
VEGETARIANO
cocktail di frutta di stagione
stuzzichino di benvenuto
fritto vegetale
maionese di curcuma
l'orto d'autunno
cavolo nero, broccoli, cavolfiore, carote, cipolla alla brace
tuorlo cacio e pepe e tartufo uncinato
tre verdure
cavolo nero, rape e carota
sorbetto
crostata di mela e espressa
la degustazione si intende per tutto il tavolo
ESCLUSI I VINI- Prezzo€ 35
MENU
LA CARTA
I PIATTI D'INIZIO
fritto di paranza
maionese di curcuma, gel di limone e composta di zucca
- Prezzo€ 16
capesante arrosto
carciofi e topinambur
- Prezzo€ 16
triglia di scoglio
patate, cavolfiore, pomodoro, zafferano e rapa rossa
- Prezzo€ 16
battuto di dentice
mela, cayote, olive nere e gelato all'olio evo e limone
- Prezzo€ 15
la quaglia
cavolo nero e frutti di bosco
- Prezzo€ 14
l'orto d' autunno
cavolo nero, broccoli, cavolfiore, carote e cipolla
tuorlo bruciato cacio e pepe e tartufo nero estivo
- Prezzo€ 13
I PRIMI PIATTI
spaghetti al nero di seppia
seppia e cavolfiore
- Prezzo€ 16
tortelli di gamberi bianco
in zuppa di pesce
- Prezzo€ 16
risotto e crudo di scoglio
limone e prezzemolo
per tutto il tavolo- Prezzo€ 17
carbonara con ostriche
- Prezzo€ 17
ravioli di coda alla vaccinara
brodo di sedano
- Prezzo€ 15
tagliolini e tartufo bianco
porcini
- Prezzo€ 27
I SECONDI PIATTI
mazzancolle al rum
broccoli, carote arrosto e cavolo nero
- Prezzo€ 22
i pescati del porto di Anzio
le nostre interpretazioni
- Prezzo€ q.g.*
piccione e melassa di fichi bianchi e mela
erbe selvatiche
- Prezzo€ 25
cubo di manzo scottato
chips di patate e rape
- Prezzo€ 23
petto d'anatra arrosto
foglie selvatiche e mirtilli
- Prezzo€ 23
I CONTORNI
tre ortaggi, tre cotture
- Prezzo€ 7
fritto vegetale
- Prezzo€ 8
insalata di campo
la nostra misticanza è un insieme di erbe spontanee e non, selezionate con esperienza.
Le componenti dell'insalata variano nelle diverse stagioni ed esprimono per tutto l'anno i sapori e le consistenze della nostra campagna.- Prezzo€ 5
rustica di patate e verdure stagionali
patate, a buccia rossa e pasta gialla e ortaggi provenienti dalla campagna tra Velletri e Nemi
- Prezzo€ 6
I DESSERT
selezione di formaggi
- Prezzo€ 18
mousse di cioccolato fondente
cachì, croccante di nocciola
- Prezzo€ 8
crema brunita alla genziana
gelato di liquirizia
- Prezzo€ 8
castagne e caldarroste
sorba e mou
- Prezzo€ 8
crostata di mele espressa
- Prezzo€ 6
prendo tutto
- Prezzo€ 10
LISTA DEI VINI
Martedi - Sabato 20.00 - 23.00 Domenica 12.30 - 14.30
Via Leonardo Murialdo, 9 00041 Albano Laziale (RM)
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