TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell’infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l’identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l’orrore di diventare adulti.M. Barbery

EVENTI

Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.

E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione

(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)

3 PORTATE
€33
5 PORTATE
€45
7 PORTATE
€60

MENU

LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • battuto di dentice

    mela e misticanza

    • Prezzo€ 17

  • triglia

    patate, cavolo cappuccio, finocchietto e zafferano

    • Prezzo€ 15

  • calamari arrosto

    insalata marinata e gelato alla puttanesca

    • Prezzo€ 15

  • la quaglia

    melanzana affumicata

    • Prezzo€ 14

  • tuorlo farcito e foglie spontanee

    parmigiano, camomilla e aceto balsamico tradizionale

    • Prezzo€ 14

  • I PRIMI PIATTI

  • spaghetti e gamberi rossi (cotti su richiesta)

    finocchietto selvatico e sommacco

    • Prezzo€ 17

  • gnocchi neri

    seppia e piselli

    • Prezzo€ 15

  • risotto di scoglio (per tutto il tavolo)

    pomodoro verde fermentato

    • Prezzo€ 15

  • tagliatella "Terra Nostra" e vignarola

    • Prezzo€ 14

  • ravioli di pecorino e menta

    ristretto di trippa alla romana

    • Prezzo€ 15

  • I SECONDI PIATTI

  • mazzancolle e rum

    rucola selvatica e peperoni arrosto

    • Prezzo€ 25

  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Prezzo€ q.g.*

  • lombo di coniglio

    carota arrosto e olive nere di Gaeta

    • Prezzo€ 20

  • il piccione

    coscia brasata, petto scottato e raviolo fritto di fegato

    • Prezzo€ 23

  • I FRITTI

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde

    • Prezzo€ 20

  • fritto vegetale

    • Prezzo€ 10

  • CONTORNI E FORMAGGI

  • misticanza ed erbe spontanee di campo

    • Prezzo€ 6

  • selezione di formaggi

    • Prezzo€ 16

  • I DESSERT

  • mousse fondente

    gelato di albicocche e frolla alle madorle

    • Prezzo€ 7

  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Prezzo€ 7

  • fragole e crema alla vaniglia

    gelato al rabarbaro e crumble al ravanello

    • Prezzo€ 7

  • cheesecake alle ciliegie

    • Prezzo€ 7

  • prendo tutto

    • Prezzo€ 10

LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

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