TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell’infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l’identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l’orrore di diventare adulti.M. Barbery

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Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.

E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione

(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)

3 PORTATE
€37
5 PORTATE
€50
7 PORTATE
€63

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LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • battuto di tracina e sorbetto di basilico

    misticanza e pesca

    • Price€ 17

  • alici, patate e ramolacci

    • Price€ 15

  • polpo cavolfiore e melanzana

    • Price€ 16

  • quaglia broccoletti e susina

    • Price€ 16

  • tuorlo farcito e foglie spontanee

    pecorino, ravanello fermentato e aceto balsamico tradizionale

    • Price€ 14

  • I PRIMI PIATTI

  • tagliatelle e scampi (cotti su richiesta)

    finocchietto e limone

    • Price€ 19

  • tortelli di nasello

    zuppa di pannocchie

    • Price€ 17

  • pasta patate e lardo

    • Price€ 15

  • ravioli di mortadella fichi e ostriche

    • Price€ 17

  • risotto porcini, nocciole e tartufo

    (per tutto il tavolo)

    • Price€ 17

  • I SECONDI PIATTI

  • saltimbocca di pescespada

    friggitelli

    • Price€ 24

  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Price€ q.g.*

  • sella di coniglio, carote e olive nere di Gaeta

    • Price€ 22

  • il piccione

    broccoletti

    • Price€ 23

  • I FRITTI

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde

    • Price€ 20

  • fritto vegetale

    • Price€ 10

  • CONTORNI E FORMAGGI

  • misticanza ed erbe spontanee di campo

    • Price€ 6

  • selezione di formaggi

    • Price€ 16

  • I DESSERT

  • mousse fondente

    albicocche e croccante di nocciola

    • Price€ 8

  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Price€ 8

  • crostata espressa di uva fragola

    • Price€ 8

  • i formaggi

    brie di Montereau, ovalie cendree, fourme d'Ambert

    • Price€ 10

  • macedonia

    gelato di fichi

    • Price€ 8

LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

06 9322791 +39 333 6083076

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

info@lagalleriadisopra.it