TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell’infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l’identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l’orrore di diventare adulti.M. Barbery

EVENTI

Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente. Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.

E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione

(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)

3 PORTATE
€33
5 PORTATE
€45
7 PORTATE
€60

MENU

LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • battuto di gambero rosso

    sorbetto all'olio evo e basilico

    • Price€ 17
  • calamari, cavolfiore e nocciola

    • Price€ 15
  • negativo di seppia

    patata, carota e zabaione di cozze

    • Price€ 15
  • maiale brado

    finocchietto e broccolo

    • Price€ 14
  • tuorlo farcito e foglie spontanee

    pecorino, ravanello fermentato e aceto balsamico tradizionale

    • Price€ 14
  • I PRIMI PIATTI

  • spaghetti e scampi (cotti su richiesta)

    fiori e sommacco

    • Price€ 17
  • linguine e vongole

    sesamo nero e prezzemolo

    • Price€ 15
  • tortelli di coda alla vaccinara

    contemporanea e classica

    • Price€ 15
  • risotto, parmigiano e crudo di filetto di manzo

    rughetta e limone (per tutto il tavolo)

    • Price€ 14
  • tagliatelle, funghi porcini e noci

    • Price€ 15
  • I SECONDI PIATTI

  • baccalà, nduja e portulaca

    peperone e patata

    • Price€ 25
  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Price€ q.g.*
  • agnello di razza "sopravissana" alla cacciatora

    verdure stagionali

    • Price€ 22
  • il piccione

    coscia brasata, petto scottato e broccoli siciliani

    • Price€ 23
  • I FRITTI

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde

    • Price€ 20
  • fritto vegetale

    • Price€ 10
  • CONTORNI E FORMAGGI

  • misticanza ed erbe spontanee di campo

    • Price€ 6
  • selezione di formaggi

    • Price€ 16
  • I DESSERT

  • mousse fondente

    gelato di albicocche e crema inglese alle nocciole

    • Price€ 7
  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Price€ 7
  • pesche e uva fermentata

    insalata di frutta e frolla al cesanese

    • Price€ 7
  • cheesecake alle ciliegie

    • Price€ 7
  • prendo tutto

    • Price€ 10

LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

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