TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell’infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l’identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l’orrore di diventare adulti.M. Barbery

Ancorati al rispetto e alla memoria delle tradizioni enogastronomiche dei luoghi dove siamo nati e cresciuti proponiamo una cucina sospesa tra la terra e il mare del vicino porto di Anzio dove ci riforniamo quotidianamente.

Il rispetto della stagionalità genera un interpretazione contemporanea della cucina tradizionale totalmente basata su prodotti provenienti dal nostro territorio.

E’ consentito costruire 3 percorsi di degustazione

(Le scelte si intendono per tutto il tavolo)

3 PORTATE
€37
5 PORTATE
€50
7 PORTATE
€63

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LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • battuto di tracina, misticanza mela e sorbetto di sedano

    • Price€ 17

  • seppia, cavolfiore e caffè

    • Price€ 17

  • mazzancolle e rum, broccoletti e mandarino

    • Price€ 17

  • agnello, ramaolacci e porro

    • Price€ 16

  • tuorlo farcito e foglie spontanee

    pecorino, ravanello fermentato e aceto balsamico tradizionale

    • Price€ 15

  • I PRIMI PIATTI

  • spaghetti e scampi (cotti su richiesta)

    finocchietto e limone

    • Price€ 19

  • tortelli di nasello

    zuppa di pannocchie

    • Price€ 17

  • bottoni di cinghiale

    cesanese e cipolla

    • Price€ 17

  • ravioli di broccolo romano, triglia e ponzu

    • Price€ 17

  • tagliatelle, tartufo nero pregiato nocciole e salvia

    • Price€ 19

  • I SECONDI PIATTI

  • saltimbocca di tonno

    broccolo siciliano

    • Price€ 24

  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Price€ q.g.*

  • lepre stufata

    broccolo romano e ribes

    • Price€ 24

  • pernice rossa

    cicoria e lampone

    • Price€ 24

  • I FRITTI

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde

    • Price€ 22

  • fritto vegetale

    • Price€ 10

  • CONTORNI E FORMAGGI

  • misticanza ed erbe spontanee di campo

    • Price€ 6

  • selezione di formaggi

    • Price€ 10

  • I DESSERT

  • mousse fondente

    pera e croccante di noci

    • Price€ 8

  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Price€ 8

  • crostata espressa di mele, uva e gelato al caramello

    • Price€ 8

  • i formaggi

    brie di Montereau, ovalie cendree, fourme d'Ambert

    • Price€ 10

  • spezie, tè e caffè

    • Price€ 8

LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

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