TERRITORIO, PASSIONE

Il territorio esiste in funzione del mito dell'infanzia, se ci inventiamo il mondo delle tradizioni radicate nella terra e l'identità di una regione, lo facciamo solo per rendere concreti e oggettivi gli anni magici e irrimediabilmente passati che precedono l'orrore di diventare adulti.M. Barbery

EVENTI

MENU

LE DEGUSTAZIONI

  • IL MARE

  • cocktail di frutta di stagione

  • stuzzichino di benvenuto

  • spatola al cartoccio

     zucchine, fiori di zucchine e zafferano

  • mazzancolle al rhum Mabaruma, 14 y.o.

    orto d'autunno

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e composta di pomodoro verde

  • risotto alla crema di scampi nel 2017

  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

     

  • sorbetto

  • crema brunita alla genziana

  • la degustazione si intende per tutto il tavolo


     

    • Prezzo€ 54
    ESCLUSI I VINI
  • L'INNOVAZIONE

  • cocktail di frutta di stagione

  • stuzzichino di benvenuto

  • percorso a mano libera

    per chi desidera affidarsi alle nostre intenzioni gastronomiche

  • degustazione in 7 portate

  • la degustazione si intende per tutto il tavolo


     

    • Prezzo€ 60
    esclusi i vini
  • IL TERRITORIO

  • cocktail di frutta di stagione

  • stuzzichino di benvenuto

  • zuppa di vigna

    asparagi, fave, piselli, carote viola, cipolla marinata, tuorlo cacio e pepe, riso venere soffiato, guanciale croccante                            

     

  • spaghettoni "Mancini" cacio, pepe e baccalà

    pomodoro piccadilly e menta

  • agnello infuso al tè "russian caravan"

    salsa al baileys torbato, friggitelli

  • sorbetto

  • crostata di ricotta, pere e cioccolato

  • la degustazione si intende per tutto il tavolo


     

    • Prezzo€ 42
    esclusi i vini
  • VEGETARIANO

  • cocktail di frutta di stagione

  • stuzzichino di benvenuto

  • zuppa di vigna

    asparagi, fave, piselli, carote viola, cipolla marinata, tuorlo cacio e pepe, riso venere soffiato, guanciale croccante

  • gnocchi di patate e topinambur

    ramoracce, piselli, peperone, sesamo nero e carta di pomodoro

  • fritto vegetale

    maionese di rapa rossa

  • sorbetto

  • solo fondente alla vaniglia

  • la degustazione si intende per tutto il tavolo


     

    • Prezzo€ 35
    ESCLUSI I VINI

MENU

LA CARTA

  • I PIATTI D'INIZIO

  • fritto di paranza

    maionese di rapa rossa, gel di limone e salsa di zucca e senape

    • Prezzo€ 16
  • tartara di gamberi rossi

    gelato all'olio evo e basilico

    • Prezzo€ 17
  • capesante arrosto

    carciofi e topinambur

    • Prezzo€ 15
  • il cervo e i profumi del bosco

    tartara, burger e crocchetta

    • Prezzo€ 17
  • petto d'anatra

    ramoracce e crema di fois gras

    • Prezzo€ 15
  • zuppa di vigna

    asparagi, fave, piselli, carote viola, cipolla marinata, tuorlo cacio e pepe, riso venere soffiato, guanciale croccante

    • Prezzo€ 14
  • I PRIMI PIATTI

  • spaghetti alla chitarra e gamberi rossi

    borragine, zenzero e nocciola tostata

    • Prezzo€ 15
  • tagliolini neri e seppia

    rapa rossa, ortica e cardamomo

    • Prezzo€ 15
  • risotto alla crema di scampi nel 2017

    ( per tutto il tavolo)

    • Prezzo€ 17
  • spaghettoni "Mancini" cacio e pepe

    baccalà, pomodoro piccadilly e menta

    • Prezzo€ 16
  • gnocchi di patate e topinambur

    ramoracce, piselli, peperone, sesamo nero e carta di pomodoro

    • Prezzo€ 14
  • ravioli di castrato

     carciofi, mentuccia e cipolla rossa

    • Prezzo€ 15
  • I SECONDI PIATTI

  • mazzancolle al rhum Mabaruma, 14 y.o.

    orto d'autunno

    • Prezzo€ 24
  • i pescati del porto di Anzio

    le nostre interpretazioni

    • Prezzo€ q.g.*
  • pluma iberica al ferro

    kimchi di cavolo cappuccio rosso

    • Prezzo€ 22
  • controfiletto "brasato espresso"

    sale Halen Mon, purè assoluto

    • Prezzo€ 24
  • agnello infuso al tè "russian caravan"

    salsa al baileys torbato, friggitelli

    • Prezzo€ 22
  • I CONTORNI

  • tre ortaggi, tre cotture

    • Prezzo€ 7
  • fritto vegetale

    • Prezzo€ 8
  • insalata di campo

    la nostra misticanza è un insieme di erbe spontanee e non, selezionate con esperienza.
    Le componenti dell'insalata variano nelle diverse stagioni ed esprimono per tutto l'anno i sapori e le consistenze della nostra campagna.

    • Prezzo€ 5
  • rustica di patate e verdure stagionali

    patate, a buccia rossa e pasta gialla e ortaggi provenienti dalla campagna tra Velletri e Nemi

    • Prezzo€ 6
  • I DESSERT

  • selezione di formaggi

    • Prezzo€ 16
  • solo fondente alla vaniglia

    gelato di nocciola

    • Prezzo€ 8
  • crema brunita alla genziana

    gelato di liquirizia

    • Prezzo€ 8
  • crostata espressa di ricotta e cioccolato

    gelato di pere

    • Prezzo€ 8
  • panna cotta di cioccolato bianco e limone

    fragole e menta

    • Prezzo€ 8
  • prendo tutto

    • Prezzo€ 10

LISTA DEI VINI

Martedi - Sabato 20.00 - 23.00
Domenica 12.30 - 14.30

Via Leonardo Murialdo, 9
00041 Albano Laziale (RM)

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